七爪橘红

许多人知道，化州橘红是明清贡品；却很少人知道，化州橘红中的“七爪”才是实际上的贡品，明清时期，化州进贡宫廷的橘红，都是做成七爪后再进贡的。在古代，由于烘焙技术的落后，用于入药的橘红果难以烘干或晒干，烘干的橘红又坚硬如石，难以切开。古人采用了橘红生果去瓤取皮然后烘干或晒干的做法，遵循“只可为单，不可成双”的传统，将橘红之皮做成三爪、五爪、七爪等形状。其中以七爪...