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解说署内橘红

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发表于 2018-5-6 18:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
若干年前,一些资深专家整理清宫医案,发现太医处方中开的橘红后面常常标着“署内”两个字。给太监总管李莲英治病的记录,有一次还写着“本方减广橘红,用署内橘红”(《清宫医案集成》)。专家不太清楚其中区别,加了个按语说:“橘红用署内者,指进药时署明内廷专用之上品。”
署内橘红确是上品,但“署内”二字是什么意思,若去到广东化州问一问,专家就知道自己望文生义了。屈大均记载:“化州故多橘红,售于岭内,而产署中者独异。”(《广东新语》)署内者,专指产于化州官署内的橘红。关于它的来历有个传说,大意是说,官署内有一棵“橘”树,树下有一个金鱼池。有次州官得了痰病,久治不好,一日仆人无意中舀了金鱼池中的水来煲药,结果这剂药效果特别明显。后来发现金鱼池中飘落了许多橘花,这才知道原因,进一步发现这棵树所结果的果皮效果更好,这就是署内橘红的来由。
这棵树出了名,于是被官府垄断起来。《广东通志》载:“化州仙橘……治痰症如神,每片真者可值一金。每年结实,循例报明上官,至期采摘批制。即官斯土者,亦不易得。”署内橘红成为宫廷特供,连地方官都难得到。近年在故宫发现了广东进贡的署内橘红,保存极为珍重,共有四层,外层是木盒,第二层是锡盒,第三层是油纸,最内层是黄纸,里面包的橘红切片整齐,每捆用黄线捆扎,每扎之间还有黄色棉花相隔。木盒外写明“署内橘红一件片”,每捆上也有黄纸笺写着“署内”二字。
化州橘红为什么优于其他地方的橘红?其实有品种上的不同。《粤小记》载:“所谓橘红者,即今之陈皮是也。化州橘红实柚皮耳。……柚皮伪为之橘红,逾岭而北至京师,亦有效验,不必化州正地道也。”广东人经常分不清橘科植物,将化州这种柚树叫成了“橘”。但是署内橘红比起同用柚皮制,甚至同产化州的其他橘红仍然效果最好,这又是为什么呢?在署内橘红被皇家专用后,化州民间曾用其种广为栽种,形成两大果园,一为赖家,一为李家,每家又分上、下两园,都是上园质量好,下园较次。其中只有赖家上园一株老树能与署内橘红媲美。清代著名学者阮元前来考察,提出一种说法:“或曰化城地中多礞石,苏泽堂当石之上,而赖园老树根下,礞石之力更巨。物性所秉,理或然欤?”(《化州橘红记》)礞石是一种矿物类化痰良药,化州好的橘(柚)树都正好长在礞石周围,所以才有“瀹汤饮之,痰立释”(《广东新语》)的奇效。
清宫里有不少用橘红配成的茶方,例如用橘红配麦冬或焦三仙等泡茶,对于痰多咳嗽的人相当适宜。

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