化橘红的陈化过程与效果

为什么化橘红需要陈化？

刚烘培完干燥好的化橘红，颜色较浅，味道又苦又辛，刺激性很强，中医称之为“性太峻烈”。但在自然干爽通风的条件下存放数年，它的颜色会逐渐加深，由黄绿色变为深褐色，苦味慢慢减退，转而带上一丝甘甜，香气也变得更为醇和。这个过程，被称为“陈化”。

在陈化过程中，化橘红内部的化学成分在微生物的缓慢发酵作用下，发生着复杂的生物化学变化：黄酮类化合物的相对含量会逐渐升高，挥发油的组分结构发生显著改变，一些新的大分子成分逐渐降解成小分子，药性变得更加温和而持久。

所以，金橘坊化橘红坚持采用自然陈化过程，保证化橘红的真年份及效果。

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